Chili aux deux haricots

Ingrédients:

10 ml (2 c. à thé) d'huile végétale

125 ml (1/2 tasse) d'oignon tranché

125 ml (1/2 tasse) de poivron vert coupé en cubes

1 petite gousse d'ail émincée

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage

500 ml (2 tasses) d'eau

250 ml (1 tasse) de tomates italiennes en conserve, réserver le liquide, épépinées et coupées en cubes

90 g (3 oz) de haricots rouges

90 g (3 oz) de haricots noires en conserve, rincés et égouttés

1/2 sachet (environ 1/2 c. à thé ou 2, 5 ml) de poudre de bouillon de poulet ou de légumes

Une pincée de poivre

20 g (3/4 oz) de fromage Montery Jack ou de cheddar, faible en matières grasses, rapé

Préparation:  Donne 2 portions

Dans une casserole antiadhésive, chauffer l'huile; ajouter l'oignon, le poivron et l'ail et laisser cuire à feu moyen, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre, environ 1 à 2 minutes.

Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger rapidement pendant 1 minute.  Sans cesser de remuer, ajouter l'eau, les tomates avec leur jus réservé, les haricots, la poudre de chili, la poudre du bouillon de poulet et le poivre.

Réduire à feu minimum, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation épaississe, c'est à dire entre 15 et 20 minutes.  Pour servir, verser le chili dans les tacos et ajouter le fromage sur chacun.