Escalope de veau aux tomates séchées
Ingrédients:
Escalopes de veau pour 4 personnes
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
Sauce
4 oignons verts (échalotes), hachés
375 ml (1 1/2 tasse) de champignons, tranchés
30 ml (2 c. à table) d'huile de tomates séchées
45 ml (3 c. à table) de tomates séchées dans l'huile, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % ou 35 %
5 ml (1 c. à thé) de persil
Sel et poivre
Préparation: 4 portions
Bien nettoyer les champignons et les tranchés.
Dans une poêle, faire revenir les échalotes vertes et les champignons dans l'huile des tomates séchées à feu moyen, bien mélanger.
Ajouter les tomates séchées et le vin (ou le bouillon de poulet en remplacement), le persil, le bouillon de poulet et la crème. Laisser mijoter jusqu'à l'épaississement léger.
Dans une poêle, ajouter un peu d'huile et y faire dorer les escalopes de veau de chaque côté à feu moyen-élevé, les escalopes sont très minces alors la cuisson sera très rapide.
Servir les escalopes et napper de sauce, servir avec des petites pommes de terre parisienne ou avec un riz.