Escalopes de veau à la crème et à la tomate
Ingrédients:
240 g (8 oz) d'escalopes de veau
250 ml (1 tasse) de champignons, tranchés
50 ml ( 1/4 tasse) de vin blanc
50 ml ( 1/4 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à table) de crème moitié moitié (moitié crème - moitié lait)
15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate
10 ml (2 c. à thé) de persil frais, haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) de persil frais
10 ml (2 c. à thé) de basilic frais, haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic frais
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de margarine
0,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
Farine (pas beaucoup)
Préparation: 2 portions
Bien nettoyer les champignons et les tranchés.
Bien enfariner les escalopes et enlever l'excédent.
Dans un poêlon antiadhésif, mettre la margarine et l'huile et ajouter les escalopes et le faire revenir à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes en les retournant et qu'elle soit légèrement doré de chaque côté. Déposez la viande sur une assiette et garder au chaud.
Dans le même poêlon, faire revenir les champignons à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dans une tasse mélanger le vin, le bouillon et la pâte de tomates et remuer jusqu'à consistance lisse.
Verser dans le poêlon avec les épices; sans cesser de remuer, cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle se soit légèrement réduite.
Ajouter la crème moitié moitié; mélanger.
Servir les escalopes et napper de sauce, servir avec des petites pommes de terre parisienne ou avec un riz.
Équivalent par portion: Protéines: 3, Légumes 1 1/8, Matières grasses: 1