Sauce veloutée

Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) de margarine ou beurre

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

1ml (1/4 c. à thé) de sel

0,05 ml (1/8 c. à thé) de muscade

0,05 ml (1/8 c. à thé) de poivre

Préparation:  

Dans une casserole faire fondre la magarine ou le beurre à feu doux.  Incorporer la farine et bien mélanger à la margarine ou le beurre en faisant cuire , en remuant continuellement jusqu'à ce que la préparation soit lisse et que des bulles se forment à la surface.  Retirer du feu.

Incorporer graduellement le bouillon de poulet.  Amener à ébullition, en remuant continuellement.  Faire bouillir 1 minute en brassant.  Incorporer le sel et le poivre ainsi que la muscade.

Servir cette sauce avec du poulet, poisson ou légumes.