Sauce suprême

Ingrédients:

45 ml (3 c. à table) de beurre

45 ml (3 c. à table) de farine

625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet, chaud

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

Poivre

Préparation:  625 ml  (2 1/2 tasses)

Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen, saupoudrer de farine et bien mélanger, faire cuire pendant une minute.

Au fouet, incorporer le bouillon de poulet.  Ajouter le persil et assaisonner et faire cuire pendant une dizaine de minutes, à feu doux.  Remuer de temps en temps afin d'éviter la malformation de grumeaux.

Utiliser cette sauce pour un pâté de poulet ou vol-aux-vent.

Rendement:

Calories 488, Lipides 36 g, Glucides 31 g, Fibres 3, 8 g, Protéines 10 g, Cholestérol 96 mg.