Ingrédients:

2 poireaux, la partie blanche

5 tranches de bacon hachées

1/2 cuil. à thé de thym séché

1 1/2 tasse de crème 18% ou 35%

1/3 tasse de parmesan

1 cuil. à thé de moutarde de Dijon

1/4 cuil. à thé de grains de poivre écrasés

1 pincée de muscade

1/4 cuil. à thé de sel

Un peu de poivre

Préparation:   Donne 2 1/4 tasses de sauce

Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et les laver sous l'eau froide. Éponger à l'aide d'essuie-tout. Couper les poireaux en tranches fines dans le sens de la largeur. 

Dans un poêlon, cuire environ le quart du bacon à feu vif pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réserver.

Réduire à feu moyen et cuire le reste du bacon pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Égoutter tout le gras, sauf 1 cuil. à table.

Ajouter les poireaux et le thym. Cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Ajouter la crème, 2 cuil. à table du parmesan, la moutarde de Dijon, les grains de poivre et le sel ainsi que la muscade.

Porter à ébullition tout en brassant. Retirer le poêlon du feu. Passer au mélangeur afin d'en avoir une sauce lisse. Au moment de servir la sauce sur les pâtes. Garnir du bacon réservé. Servir le reste du parmesan dans un bol. 

Servir avec les fettucines.