Sauce Mornay

Ingrédients:

30 ml (2 c. à soupe) de margarine ou beurre

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

1 ml (1/4 c. à thé) de sel

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de crème à 10 %

125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé

1ml (1/4 c. à thé) de sel

0,05 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne

Préparation:  

Dans une casserole faire fondre la magarine ou le beurre à feu doux.  Incorporer la farine et bien mélanger à la margarine ou le beurre en faisant cuire , en remuant continuellement jusqu'à ce que la préparation soit lisse et que des bulles se forment à la surface.  Retirer du feu.

Incorporer graduellement le bouillon de poulet et la crème.  Amener à ébullition, en remuant continuellement.  Faire bouillir 1 minute en brassant.  Incorporer le sel et le poivre de Cayenne et le fromage parmensan râpé.  Remuer jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Servir cette sauce avec du poisson ou légumes ou des oeufs.