Préparation: 

Blanchir les tomates, les mettre dans de l'eau froide puis les peler et couper en quartiers.  Hacher les oignons et le reste des légumes.

Ajouter les épices et les condiments (sauf le persil) que l'on va ajouter en fin de cuisson.

Cuire le tout 30 minutes.

Mettre la sauce tomate en pot, placer les couvercles et stériliser ou mettre dans des plats et placer au congélateur.

Cette sauce peut être employée telle qu'elle ou épaissie avec de la pâte de tomates dans les soupes, avec le riz, les pâtes italiennes en ajoutant de la viande si désiré.