Salade de poulet, vinaigrette et parmesan
Ingrédients:
4 blancs de poulet désossés
8 tasses de laitue romaine, déchiquetée
4 oignons verts tranchés
125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées
2 carottes râpées - 2 tomates en quartiers
Marinade à la moutarde:
60 ml (4 c. à soupe) de moutarde de Dijon
125 ml (1/2 tasse) jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 pincée de poivre de Cayenne
250 ml (1 tasse) de persil frais
60 ml (4 c. à soupe) de fromage parmesan
La vinaigrette:
Utilisez la vinaigrette ranch ou une vinaigrette pour salade César
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et faites-y mariner les blancs de poulet pendant au moins 4 heures. Lorsque viendra le temps de préparer la laitue, combinez ensemble la laitue, les oignons verts et les carottes dans un bol à salade; réserver.
Égouttez les blancs de poulet en réservant la marinade et faites-les griller un peu à feu moyen sur une grille huilée pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Badigeonner de marinade pendant la cuisson. Laissez tièdir et couper en lanières.
Incorporez délicatement les lanières de poulet tièdes au mélange de laitue et arrosez de vinaigrette, ajoutez le parmesan. Bien mélanger et servir.