Riz aux légumes 

Ingrédients:

250 ml (1 tasse) de riz à grain long

500 ml (2 tasses) de bouillon fait maison ou du commerce

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

125 ml (1/2 tasse) de champignons tranchés

125 ml (1/2 tasse) de poivron vert haché

125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge haché

4 échalotes hachées

1 tomates en petits dés

Persil haché

Préparation: Cuisson Micro-ondes  -  6 portions

Passer le riz à l'eau froide pour enlever le surplus d'amidon.  Bien rincer et égoutter. Dans un contenant de 2 litres (8 tasses), chauffer le bouillon de poulet, le sel et l'huile 5 minutes à haute intensité  ou jusqu'à ébullition.

Ajouter le riz, brasser et couvrir.  Cuire 14 à 16 minutes à intensité moyenne.

Temps de repos (5 minutes). Garder couvert pour que le riz reste chaud.

Pendant la cuisson du riz, préparer tous les légumes sauf la tomate.

Les cuire à Haute-intensité dans un récipient d'un litre (4 tasses). Égoutter et mélanger avec le riz chaud.

Ajouter la tomate coupée en dés et remuer délicatement.

Saupoudrer d'un peu de persil haché.  Servir.