Vol-au-vent au poulet ou à la dinde
Ingrédients:
30 ml (2 c. à soupe) de beurre - 4 oignons verts hachés
225 g (1/2 lb) de champignons frais, nettoyés, coupés en dés
3 gousses d'ail blanchies en purée ( il s'en vend dans les supermarchés)
1 poivron rouge, grillé et couper en dés
500 ml (2 tasses) de dinde cuite ou de poulet cuit, en dés
1/2 tasses de carottes al dente - 1/2 tasse de céleri al dente
500 ml (2 tasses) sauce suprême
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
1 pincée de muscade - Sel et poivre
Persil frais haché - 8 petits vol-au-vent
Préparation: 4 portions
Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les oignons verts, les champignons, le céleri et les carottes. Bien assaisonner et faire cuire 4 minutes. Ajouter le poivron et l'ail; bien mélanger. Incorporez la dinde et la sauce suprême.
Laisser mijoter quelques minutes, à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement, ajouter la muscade et le fromage et bien mélanger.
Pendant ce temps faire réchauffer les vol-au-vent et les garnir de la préparation et parsemer de persil et servir.
Rendement:
Calories 443, Lipides 27 g, Glucides 23 g, Fibres 3, 1 g, Protéines 17 g, Cholestérol 93 mg