Préparation:  4 portions

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30minutes

Chauffer le four à 190°C (375F°).

À l'aide d'un rouleau à pâte, applatir les poitrines et les enfariner. Faire dorer les poitrines dans le beurre 4 minutes de chaque coté.  

Ajouter le persil et poivrer.

Placer le poulet dans un plat allant au four et recouvrir d'une tranche de prosciutto ou de jambon. 

Verser le vin blanc dans la casserole ayant servi à la cuisson du poulet et amener à ébullition, réduire le liquide de moitié. 

Ajouter la crème, une petite quantité à la fois, tout en continuant de brasser. Rectifier l'assaisonnement. 

Arroser le poulet de sauce et parsemer de fromage.  Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.

Poursuivre la cuisson à BROIL, en laissant la porte du four entrouverte, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée 1 à 2 minutes.