Soupe aux pâtes et légumes de saison

Ingrédients:

15 ml (2 c. à table) d'huile d'olive

1 gros oignon haché

5 ml (1 c. à thé) d'ail émincé

1, 5 l (6 tasses) de bouillon de poulet

375 ml (1 1/2 tasse) de pâtes de petites coquilles

500 ml (2 tasses) de choux de Bruxelles frais coupé en deux

500 ml (2 tasses) de carottes tranchées

1 boîte de (28 oz/796 ml) de tomates entières

1 boîte de (19 oz/540 ml) d'haricots rouges, égouttés

5 ml (1 c. à thé) de feuilles d'origan

5 ml (1 c. à thé) de feuilles de basilic

Fromage parmesan

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.  Ajouter le bouillon couvrir et porter à ébullition.

Ajouter les pâtes et les carottes; laisser mijoter 5 minutes de plus.  Incorporez le reste des ingrédients, sauf le fromage, et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les légumes soient tendres. 

Au moment de servir ajouter un peu de fromage parmesan.

** Variante: utiliser du brocoli, des haricots verts.