Potage de chou fleur

Ingrédients:

30 ml (2 c. à table) de beurre

15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive

2 oignons moyens, grossièrement hachés

6 à 8 échalotes (oignons verts), hachées

2 gousses d'ail, émincées

2 à 3 branches de céleri, hachées

2 choux fleurs moyens, coupés et grossièrement hachés

8 tasses d'eau

30 ml (2 c. à table) de bouillon de légumes

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

2.5 ml (1/2 c. à thé) de curry en poudre

2.5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

0.5 ml (1/8 c. à thé) de poivre fraîchement moulu

5 ml (1 c. à thé) de basilic séché

5 ml (1 c. à thé) de marjolaine séchée ou de sariette séchée

1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Préparation:  Portions: 6 à 8

Dans une marmite, faites fondre le beurre et l'huile.

Ajoutez l'oignon, les échalotes, l'ail, le céleri, le chou fleur, ainsi que les épices.

Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes à feu doux sans couvir, en remuant fréquemment.

Ajoutez l'eau et le bouillon.  Amenez à ébullition.

Laissez mijoter dans la marmite couverte et sur feu moyen pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les choux-fleurs soient tendres.

Découvrez et laissez légèment refroidir.

Broyez les ingrédients dans un mélangeur afin d'obtenir un mélange crémeux.

Faites réchauffer, en ajoutant si vous le souhaitez la noix de muscade.