Crème rosée aux tomates

Ingrédients:

3 tomates moyennes, non pelées

2 poireaux

2 pommes de terre moyennes

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

10 ml (2 c. à thé) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de persil, haché fin

500 ml (2 tasses) de crème légère ou riche

750 ml (3 tasses) de consommé de poulet ou tout simplement de l'eau avec un concentré de poulet ou (bouillon de poulet maison)

Sel et poivre au goût

Préparation:

Tailler les tomates en dés.  Laver les poireaux et les trancher mince (partie blanche et verte). Peler les pommes de terre et les tailler en dés.

Mettre le beurre dans un bol de 1,5 litres (6 tasses).  Faire chauffer 1 minute à Hight.  Ajouter les poireaux.  Bien remuer et faire cuire 3 minutes à Hight.  Ajouter les tomates et faire cuire un autre 3 minutes à Hight.  Remuer, et ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre au goût et le sucre, bien mélanger.  Ajouter le consommé de poulet ou d'eau.  Couvrir et faire cuire 10 à 14 minutes à Hight; à ce point les pommes de terre doivent être ramollies.

Passer au robot culinaire ou au presse-purée.  Réchauffer de 8 à 9 minutes à ''Médium-Hight''.  Ajouter la crème et faire cuire 5 minutes à ''Médium''. Bien remuer et servir, saupoudrer de persil.

* À la fin de l'été, lorsque les tomates sont à leur meilleur, vous pouvez en faire plusieurs contenants de 2 tasses sans mettre la crème et le persil et faire congeler dans des pots en s'assurant de laisser un bon espace entre le mélange et le couvercle afin d'éviter que le pot de vitre se casse.  Pour la servir vous la faite décongeler et vous la réchauffer au four micro-onde en ajoutant la crème.