Crème à la citrouille

Ingrédients:

25 ml (2 c. à table) de beurre ou margarine

500 à 700 ml (2 à 3 tasses) de purée de citrouille

250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de tomates en conserve

250 à 500 ml (1 à 2 tasses) de bouillon ou d'eau

125 ml (1/2 tasse) de lait

1 pincée de muscade

1 gros oignon, tranché

Sel et poivre au goût

Persil frais au goût

Préparation: 6 portions

Faire fondre le beurre ou la magarine dans une casserole et faire revenir l'oignon.

Ajouter la purée de citrouille, les tomates, le bouillon ou l'eau.

Assaisonner de sel et de poivre.

Laisser mijoter 15 minutes, incorporer le lait et bien mélanger.

Passer au mélangeur, et ajouter la muscade et réchauffer.

Au moment de servir, garnir de persil frais haché.