1 petit filet de porc coupé en petits cubes 

1 tasse de crème 18 %

1 cube de bouillon de poulet Knorr

1 tasse d'eau chaude

2 c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à table de jus de citron

2 échalotes françaises hachées finement

1/2 tasse de champignons tranchés

1/2 oignon tranchés minces

1/2 tasse de carottes miniatures

2 gousses d'ail hachées finement ou 1 c. à thé d'ail en pot

1/4 c. à thé de baies de Genèvre

1/2 tasse de vin blanc sec

2 c. à table de farine (servira à épaissir la sauce)

Huile d'olive

2 c. à table de farine

1 c. à thé de persil séché

Sel et poivre

Préparation:  4 portions

Diluer le cube de bouillon de poulet avec l'eau chaude. Mettre en attente.  Attention de ne pas trop saler car le cube de bouillon de poulet Knorr est salé.  Il vaut mieux en rajouter vers la fin de la cuisson.  Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.   Faire dorer légèrement le porc sur tous les côtés, ajouter les échalotes françaises, l'ail et les champignons tranchés.  Poivrer.  Ajouter les carottes miniatures et faire cuire quelques minutes à feu doux. Retirer la poêle du feu.

Saupoudrer de farine légèrement et bien mélanger à la viande, remettre la poêle sur le feu et ajouter le vin blanc ainsi que le bouillon de poulet.  Bien mélanger afin de déglacer et ajouter la moutarde de Dijon, le persil, le jus de citron.  Brasser et vérifier l'assaissonnement.  Vous pouvez ajouter un peu de sel si vous trouvez que ce n'est pas assez salé. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient al dente.  Ajouter la crème et continuer la cuisson pendant 2 minutes.  Servir très chaud sur un nid de pâtes (fettucines) ou avec un riz.

* Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, il suffit de prendre un petit bol et y mettre quelques morceaux de viande et de saupoudrer de farine.  Bien mélanger pour éviter les grumeaux si cela ne suffit pas alors recommencer une autre fois.  * J'aime beaucoup cuisiner avec l'ail en pot mais je n'ai pas aimé cuisiner avec la purée d'ail.