Homard grillé
Si vous utilisez le homard bouilli, coupez-les en deux et enlever l'estomac et l'intestin. Enduisez de beurre et d'huile à l'aide d'un pinceaux, assaisonner de sel et de poivre. Faites-les griller au four ou au barbecue, réduisez le temps de cuisson.
Ingrédients:
2 homards non cuits
Beurre nature ou à l'ail
Huile
Sel et poivre Persil
Citron
Préparation: Portions: 1 petit homard par personne
Il y a 3 façons de faire cuire le homard. La plus courante de faire cuire le homard est de le faire bouillir. La partie crémeuse vert grisâtre dans le corps du homard est le foie. Les seules parties non comestibles du homard sont l'estomac [un petit sac près de la tête et l'intestin].La première, que l'on dit plus humaine, consiste à mettre le homard dans une grande casserole, à le recouvrir d'eau froide salée que l'on porte à ébullition très lentement sur feu assez doux. Quand l'eau commence à bouillir, on force un peu le feu et on fait cuire le homard pendant 20 minutes. Laissez le homard refroidir dans le liquide de cuisson.
La deuxième méthode consite à plonger le homard la tête la première dans l'eau bouillante dans l'eau salée pour le faire cuire 20 minutes. Laissez le homard refroidir dans le liquide de cuisson.
La troisième méthode consiste à tuer le homard avant de le faire cuire. Pour cela, attachez les pinces ensemble et étendez le homard sur une planche à découper. Avec un main enroulée dans une serviette pour la protéger, maintenez fermement le homard. Avec un grand couteau bien affilé, coupez le homard en deux derrière la tête pour trancher la moelle épinière. La troisième méthode consiste à tuer le homard avant de le faire cuire. Pour cela, attachez les pinces ensemble et étendez le homard sur une planche à découper. Avec un main enroulée dans une serviette pour la protéger, maintenez fermement le homard. Avec un grand couteau bien affilé, coupez le homard en deux derrière la tête pour trancher la moelle épinière.Homard grillé