Fettucine au brocoli et aux tomates
Ingrédients:
3 branches de persil
2 oignons verts
2 petites gousses d'ail
30 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon
125 g (1/4 lb) de beurre ramolli
500 g (1 lb) de brocoli
500 g (1 lb) de fettucine
10 feuilles de basilic frais
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel et poivre
12 tomates-cerises
Préparation: 4 portions
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Lavez et hacher menu le basilic et le persil.
Épluchez les oignons verts et émincer séparément les tiges et le bulbe. Épluchez l'ail et l'écraser.
Mélangez la moutarde et le beurre dans un bol. Ajoutez le persil et le basilic, le blanc des oignons verts et l'ail en mélangeant bien ces ingrédients.
Lavez le brocoli et séparez-le en très petites bouquets. Salez l'eau bouillante et versez y l'huile, les pâtes et les brocolis.
Lavez les tomates-cerises et les couper en deux.
Égouttez les pâtes et le brocoli, ajouter le mélange de beurre, moutarde, herbes dans la casserole de cuisson des pâtes et laisser fondre. Ajoutez les pâtes et le brocoli et laisser chauffer à feu doux en remuant bien pour que les pâtes s'imprègnent bien de la sauce sans cuire.
Versez les pâtes dans un plat, assaisonnez, garnissez de tomates-cerises et les tiges des oignons verts.
Rendement: Calories 459, Glucides 32 g, Protéines 12g, Lipides 31, riche en vitamines, A, B, C, E.