Artichauts marinés
Servir comme entrée ou avec une variété de hors-d'oeuvre.
Ingrédients:
6 fonds d'artichaut cuits ou en boîte, égouttés et coupés en quatre
Le jus de 2 citrons
1/2 c. à thé de sel
3 grains de poivre grossièrement écrasés
4 c. à table de vinaigre de vin blanc
3/8 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de graines de coriandre, écrasées
1 c. à table de persil frais haché
1/2 gousse d'ail écrasée
1 oignon moyen finement émincé
Préparation: 6 à 8
Mettre les morceaux d'artichauts dans un plat moyen en verre.
Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile, les graines de coriandre, le persil, l'ail et l'oignon.
Avec une cuillère en bois, brasser afin de bien mélanger les ingrédients.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et faire mariner pendant 2 heures dans un endroit frais en brassant de temps en temps.
Égoutter les légumes mais réserver 4 c. à table de la marinade.
Mettre les légumes dans un plat de service moyen et arroser de la marinade.
Servir immédiatement.