Préparation:  Donne 6 portions

À l'aide d'une fourchette, piquer le fromage à plusieurs endroits, jusqu'au centre seulement.

Arroser de brandy ou du cognac.

Couvrir et laisser macérer à température ambiante durant quelques heures ou toute la nuit.

Garnir le dessus du fromage de noix et de raisins.

Servir avec des craquelins ou des melbas.