Fondue viandes marinées
Ingrédients:
Agneau, boeuf, poulet, porc. On compte habituellement 1/2 livre par personne.
Marinade
3 gousses d'ail - 3 échalotes
1 verre de vin blanc - 1 verre d'huile d'olive
1/2 citron - Le zeste râpé d'un 1/2 citron
1/2 c. à soupe de thym - 1 feuille de laurier
1 c. à soupe de menthe fraîche hachée - 1 c. à soupe de sauce soja
Sel et poivre
Préparation:
Marinade Pelez et hachez les gousses d'ail et les échalotes. Mettez-les dans un saladier avec le vin blanc, l'huile d'olive, le
zeste râpé d'un demi-citron, le jus d'un demi-citron, le thym, le
laurier, la menthe, la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez bien, versez sur les viandes et laissez mariner, à
température ambiante, pendant 1 heure minimum. Cuisson:
Faites chauffer le bouillon de poule sur le feu, puis versez-le dans le caquelon et placez celui-ci sur le réchaud posé au centre de la table. Égouttez légèrement les tranches de viande, puis piquez-les au bout des fourchettes à fondue et faites-les cuire rapidement dans le bouillon bien chaud.