250 ml (1 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de paprika

60 ml (1/4 tasse) d'ail séché

60 ml (1/4 tasse) de sel assaisonné

60 ml (1/4 tasse) de graines de céleri broyées

60 ml (1/4 tasse) de sel

45 ml ( 3 c.à soupe) de chili

30 ml (2 c. à soupe) de poivre noir fraîchement moulu

30 ml (2 c. à soupe) de sauge moulue

15 ml (1 c. à soupe) de poivre de citron

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde séché

15 ml (1 c. à soupe) de piment de Cayenne

10 ml (2 c. à thé) de thym écrasé

Préparation: 

Mélanger le tout et saupoudrer sur la viande, ne pas frotter la viande.

Conservation:

Le mélange se conserve facilement 3 mois.