Ingrédients:

8  onces de tranches de bacon, coupées en morceaux

2  cuil. à table  à beurre ou margarine

1 livre de champignons coupés en morceaux

1/4 cuil. à thé de sel

1/8 cuil. à thé de poivre gris

2  cuil. à table de cognac ou brandy

4  cuil. à table de crème 18%

4  cuil. à table de fromage gruyère râpé ou plus

1  cuil. à table de persil

Préparation: 4 portions

Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre ou de margarine et faire sauter les morceaux de lard (bacon) sur feu modéré de 4 à 5 minutes en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit croquant (médium).

Jeter l'excédent de gras.  Ajouter le reste du beurre et faire sauter les champignons.  Saler et poivrer.  Ajouter les morceaux de bacon et le persil.

Pendant ce temps, faire chauffer le brandy ou le cognac dans une louche sur feu doux .  Arrosez le contenu et faire flamber.

Quand les flammes s'éteignent, incorporer la crème.

Retirez la poêle du feu. Bien mélanger et vider le contenu dans 4 petits plats.  

Parsemez de fromage et mettre au four sous le gril de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.