Marmelade de rhubarbe
Pour une marmelade plus acidulée, la quantité de sucre à été réduite mais elle doit être conservée au réfrigérateur.
Pour une marinade plus sucrée, il suffit de mettre la même quantité de sucre que de fruits alors la marmelade se garde plus longtemps.
Ingrédients:
1 kg (2 lb) de rhubarbe, coupée
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
450 g (1 lb ou plus) de sucre
2 oranges non pelées, coupées finement, pépins enlevés
1 citron non pelé, coupé finement, pépins enlevés
Préparation:
Dans une casserole, mélanger la rhubarbe ainsi que les jus.
Amener à ébullion, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter le sucre et chauffer à feu doux en brassant souvent, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Retirer du feu et ajouter l'orange et le citron.
Mettre dans des pots stérilisés et bien chaud.