Préparation: La veille  

Prendre un plat très grand et mettre un rang de concombres, un rang d'oignon, choux fleur et piment, ajouter du sel, continuer en gardant l'orde des ingrédients et terminer par le sel.  Recouvrir de glaces et recouvrir d'un linge et laisser toute la nuit sur le comptoir.

Le lendemain matin utiliser un grand tamis et y placer le contenu et laisser égoutter jusqu'à ce que le liquide cesse de tomber.  (Un truc pour celles qui ont une corde à linge) Vous pouvez utiliser une taie d'oreiller très propre et la retourner à l'envers, y mettre tout le contenu du plat et suspendre la taie d'oreiller sur la corde à linge mais assurez-vous de mettre assez d'épingles à linge pour que l'oreiller demeure bien en place.  Laissez égoutter.

Dans un grand chaudron mettre tous les autres ingrédients et bien mélanger et ajouter le contenu des concombres.  Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Faire cuire pendant 5 à 10 minutes, il faut que le concombre reste al dente.

Si vous ne mettez pas de chou fleur ni de piments les quantités demeurent les mêmes.

Quand je faisais cette recette je ne mettais pas de chou fleur ni de piment mais la prochaine fois je vais l'essayer.

Mettre dans des pots stérilisés.

Une recette de ma belle-soeur Louise.