Entrecôte au porto et champignons

Ingrédients:

2 enveloppes de sauce demi-glace du commerce

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 filet d'huile d'olive

1 petit oignon haché

500 ml (2 tasses) de champignons coupés en quartiers

125 ml (1 tasse) de porto

15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

1 filet d'huile d'olive

4 entrecôtes (bifteck de contre-filet)

Préparation:  4 portions

Préparer la demi-glace selon les instructions du fabricant et réserver au chaud. Il faut environ 375 ml (1 1/2 tasse) au total.

Dans une poêle, faire chauffer la première quantité de beurre et d'huile végétale, ajouter les oignons à feu moyen pour l'attendrir.  Ajouter les champignons et les faire cuire à feu vif pendant quelques minutes.

Verser le porto et la sauce Worcestershire et laisser réduire de moitié.  Incorporer ce mélange à la demi-glace et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Dans une poêle, faire chauffer la seconde quantité de beurre et d'huile à feu moyen-fort, et y laisser revenir les entrecôtes pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à l'obtention du degré de cuisson désirée.

Dresser les biftecks dans des assiettes et les napper de sauce au porto et aux champignons.