Les beurres arômatisés
On utilise les beurres aromatisés avec les viandes. Une tranche de beurre donne un bon goût à la viande. Utiliser un bon couteau et faire une fente sur le côté (genre pochette et y mettre 1 c. à table (15 ml) et ajouter votre steak sur le grill du barbecue et durant la cuisson badigeonner votre steak de ce beurre.
Les beurres se marient à merveille avec les grillades, légumes, poissons et fruits de mer ainsi que les pâtes natures.
Il suffit d'ajouter à 125 ml de beurre une herbe hachée finement ou en purée (ail), l'échalote, l'estragon, l'aneth, le miel, les anchois, la ciboulette, etc... Roulez le beurre en boudin et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Utilisez un bon couteau et passez-le sous l'eau chaude pour vous faciliter la tâche lorsque vous en ferez des rondelles. Au moment de servir, déposez-le sur les aliments chauds et le beurre fondra en donnant un goût à l'aliment.
On pourrait utiliser ces beurres pour monter une sauce ou avec des pâtes.
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