Beurre Crecy

Ingrédients:

45 ml (3 c. à soupe) d'échalotes sèches hachées

30ml à 45 ml (2 à 3 c. à table) de vin blanc sec

250 g de beurre

15 ml (1 c. à table) de persil frais haché

Jus de 1/4 de citron

Sel et poivre du moulin

Préparation:

Mettre les échalotes et le vin dans une petite casserole. Poivrer.

Faire cuire à feu vif pour faire réduire le vin à un tiers de son volume original.

Verser le contenu de la casserole dans un bol.

Ajouter le reste des ingrédients; bien mélanger.

Rouler le tout dans du papier d'aluminium.

Ce beurre se conservera congelé pendant 3 mois.